Spekulatius-Käsekuchen

Zutaten
Für den Boden:
 130 g Spekulatius
 50 g Butter
Für die Creme:
 350 g Magerquark
 300 g Frischkäse
 1 Ei
 50 ml Milch
 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
 1 TL Vanillezucker
 50 g Zucker
 2 TL Zimt
 
weitere weihnachtliche Gewürze nach Belieben
Zubereitung

Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Kuchenform mit etwas Butter einfetten.

Die Spekulatius-Kekse mithilfe eines Mixers oder einem Nudelholz zerbröseln. Nebenbei die Butter erwärmen, bis sie flüssig ist, und mit den Spekulatiuskrümeln vermischen. Anschließend auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.

Die Kuchenform in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchenboden darin für circa 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit der Milch verrühren. Außerdem die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Zum Schluss die Pudding-Milch hinzugeben und nochmals gut verrühren.

Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und das Ganze im Backofen nochmals für 50 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen. Es empfiehlt sich beim Backen eine Schale Wasser mit in den Backofen zu stellen – so vermeidet man Risse in der Käsecreme.