Deftige Pfannkuchentorte

Zutaten:

2 Eier
250 ml Milch
Salz
150g + 1 El Mehl
1 Zwiebel
Olivenöl
500 ml stückige Tomaten (Dose)
1 El Tomatenmark
Pfeffer
1 Prise Zucker
Petersilie
200 g gekochter Schinken
200 g geriebener Gouda

Zubereitung:

- Eier trennen. Milch, 1 Prise Salz, Eigelbe und 150 g Mehl verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Eiweisse steif schlagen und unterheben.

- Zwiebel würfeln, in 1 El Öl andünsten. Mit 1 El Mehl bestäuben. Mit Tomaten und Tomatenmark ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie hacken und unterrühren.

- Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen. Schinken in Streifen schneiden. 1 Pfannkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 1/4 der Sosse, 1/3 des Schinkens und 1/4 des Käses darauf verteilen. Rest ebenso schichten. Oben drauf den Rest Sosse und Rest Käse.

- Pfannkuchentorte im heissen Ofen (200 Grad, 175 Umluft) ca. 30 Minuten backen.