Apfelkrapfen

Zutaten
600 g Mehl
1 Hefewürfel
40 g Zucker
1 Tl Salz
1/4 L Milch oder nach Bedarf mehr oder weniger
1 Ei
2 große Äpfel
Butterschmalz zum Backen
Zimt und Zucker, gemischt

Zubereitung
In einer Schüssel ins gesiebte Mehl eine Mulde machen und etwas lauwarme Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker darin vermischen. Das sog. „Dampferl“ zugedeckt 20 Minuten bis eine halbe Stunde aufgehen lassen. Danach die übrigen Zutaten, Zucker, Salz und das Ei zugeben und zu einem glatten Hefeteig abschlagen, so lange, bis der Teig „bläst“. Den Teig zugedeckt gehen lassen.

Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auseinanderziehen. Die entkernten und kleingeschnittenen Äpfel darauf verteilen, den Teig mit den Äpfeln wieder zusammenschlagen und auseinanderziehen oder walken, so dass eine lange Rolle entsteht. Vom Teig etwa zweifingerdicke Scheiben abschneiden und diese nochmal 20 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen lassen. Anschließend in heißem Butterschmalz ausbacken.

Die Krapfen im Fett so lange backen, bis sie beidseitig schön goldgelb bis braun sind (nur einmal wenden). Aus dem Fett nehmen und in einem großen Sieb abtropfen lassen. Man kann die Apfelkrapfen für den sofortigen Genuß in Zimtzucker wälzen oder ungezuckert einfrieren.

Hinweis: Die angegebenen Mengen der Zutaten können bei der Herstellung des Teigs je nach Größe der Eier oder der Qualität des verwendeten Mehls variieren. Es soll ein weicher, luftiger Hefeteig entstehen.