Zutaten:
(für eine 26cm Springform)

5 Eier
250g Mehl
50g Puderzucker
1 Prise Salz
100g kalte Butter in Stückchen
150g Zucker
geriebene Vanille nach Geschmack
1kg Magerquark
200ml Schlagsahne
250ml Eierlikör

Zubereitung:

Für den Boden wird zuerst 1 Ei getrennt (das Eiweiß braucht Ihr später noch) und dann 150g Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und 1 Eigelb zu einem glatten Mürbeteig verarbeitet. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit werden Zucker und die restlichen 100g Mehl vermischt. Quark, Schlagsahne, 4 komplette Eier, Vanille und 150ml Eierlikör mit dem Handmixer gut verrühren und nach und nach dann die Zucker-Mehl-Mischung dazugeben.

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

Springform ausbuttern und den gekühlten Mürbeteig rund ausrollen und dann in die Form geben und leicht andrücken. Der Teig wird jetzt im unteren Teil des Ofens 15 Minuten vorgebacken. Anschließend bitte sofort mit etwas Eiweiß bepinseln. Den Rest des Eiweißes rührt Ihr dann einfach noch in die Quarkmasse mit ein, die dann komplett in die Springform gegeben wird. Bevor der Kuchen nun für 60 Minuten in den Backofen wandert, wird er noch mit dem restlichen Eierlikör übergossen.

Den fertigen Kuchen im Backofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.